Viande

Elevage de la ferme
Elevage de la ferme

Nos bovins de race Limousine, élevés depuis 1940, sont contrôlés régulièrement par la DDSV[1]. Ils sont élevés selon les principes de l'agriculture traditionnelle, également appelée aujourd’hui "agriculture raisonnée".  

 

Ces méthodes garantissent une viande de qualité ainsi qu'un impact affaibli sur l'environnement. Le bétail, élevé en plein air toute l'année, est nourri à l'herbe et au foin. Aucun antibiotique et aucune farine animale n'y sont ajoutés. De même, nos veaux sont nourris à l'herbe et au lait de leur mère jusqu'à 7 ou 8 mois, puis aux céréales. Quant à ceux destinés à la boucherie, à l'âge de 20 mois, nous leur donnons du foin et des céréales dont principalement du maïs produit et récolté directement sur notre exploitation. Ainsi, toutes ces pratiques diminuent fortement notre empreinte carbone. Ces végétaux sont en outre garantis sans OGM, l’engrais utilisé pour les produire est en grande majorité organique, le reste étant d'origine minérale, et sans irrigation, économisant ainsi d'importantes quantités d'eau potable. Les seuls additifs que nous nous procurons sont des produits issus des algues et du calcaire marin, riche en calcium et en minéraux naturels, éléments indispensables à une bonne ossification des bovins.

 

Concernant l'abattage, l'établissement de Lubersac se situe à 15km de notre exploitation, limitant ainsi le transport et donc le stress des animaux ce qui assure une qualité optimale de la viande.

 

Nous sommes heureux de pouvoir partager avec vous le fruit de notre travail en vous vendant nos produits directement. En réduisant les intermédiaires, nous vous assurons un meilleur rapport qualité-prix et surtout nous pouvons mieux répondre à vos attentes.

 

Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

 

 

 

Conditions et prix de vente (2020) :

 

 

 

  - Pour la génisse parée et découpée :

 

  • ·         par 8 kg à  15 € le kg livré, la répartition est la suivante (+ ou - 100 gr par catégorie)  :


Steaks première catégorie (1,250 kgs) - Steak seconde catégorie (0.650 kgs) - Roti (1 kgs) - Bavette ou Onglet ou Araignée (0.150 kgs) - Faux-filet (0,400 kgs) - Filet (0.200 kgs) - Entrecôte (0.500 kgs)

 

Bourguignon (1,350 kgs) - Plat de côte (0,800 kgs) - Jarret (0,600 kgs) - Bœuf à braiser (1,100 kgs).

 

 

 

  • ·        par 12 kg à 12 € le kg livré, la répartition est la suivante (+ ou - 100 gr par catégorie) :

 

Steaks première catégorie (1,250 kgs) - Steak seconde catégorie (0.650 kgs) - Roti (1 kgs) - Bavette ou Onglet ou Araignée (0.150 kgs) - Faux-filet (0,400 kgs) - Filet (0.200 kgs) - Entrecôte (0.500 kgs)

 

Bourguignon (2,700 kgs) - Plat de côte (1.650 kgs) - Jarret (1.100 kgs) - Bœuf à braiser (2.400 kgs).

 

 

 

 

 - Pour le veau rosé paré et découpé :

 

  • ·         par 8 kg à  15 € le kg livré, la répartition est la suivante (+ ou - 100 gr par catégorie) :


    Escalopes (2,300 kgs) –  Roti dans la noix (1,100 kgs) – Roti dans l'épaule (1.100 kgs) - Cotes et
    basse-côtes (1,750 kgs) – Filet mignon (0,450 kgs)

    Blanquette sans os (0,800 kgs) - Jarret (0.500 kgs) 

 

 

  • ·         par 12 kg à 12 € le kg livré, la répartition est la suivante (+ ou - 100 gr par catégorie) :

 

Escalopes (2,300 kgs) –  Roti dans la noix (1,100 kgs) – Roti dans l'épaule (1.100 kgs) - Cotes et
basse-côtes (1,750 kgs) – Filet mignon (0,450 kgs)

Blanquette sans os (2,900 kgs) - Blanquette avec os ou tendrons (1,800 kgs) - Jarret (0.600 kgs)

 

 

 

 


 

 

 


 

 

 

 

 

Conserves

 

 

 

Pâté de sanglier :

 

  - Ingrédients : Viande de sanglier (50%), foie de sanglier, goerge, poitrine et foie de porc, oeufs, cognac, épices, aromates, sel, poivre.

 

  •        Boite de 200 g à 4.90€

 

  •        Boite de 280 g à 6.90€