Viande

Elevage de la ferme
Elevage de la ferme

Nos bovins de race Limousine, élevés depuis 1940, sont contrôlés régulièrement par la DDSV[1]. Ils sont élevés selon les principes de l'agriculture traditionnelle, également appelée aujourd’hui "agriculture raisonnée".  

 

Ces méthodes garantissent une viande de qualité ainsi qu'un impact affaibli sur l'environnement. Le bétail, élevé en plein air toute l'année, est nourri à l'herbe et au foin. Aucun antibiotique et aucune farine animale n'y sont ajoutés. De même, nos veaux sont nourris à l'herbe et au lait de leur mère jusqu'à 7 ou 8 mois, puis aux céréales. Quant à ceux destinés à la boucherie, à l'âge de 20 mois, nous leur donnons du foin et des céréales dont principalement du maïs produit et récolté directement sur notre exploitation. Ainsi, toutes ces pratiques diminuent fortement notre empreinte carbone. Ces végétaux sont en outre garantis sans OGM, l’engrais utilisé pour les produire est en grande majorité organique, le reste étant d'origine minérale, et sans irrigation, économisant ainsi d'importantes quantités d'eau potable. Les seuls additifs que nous nous procurons sont des produits issus des algues et du calcaire marin, riche en calcium et en minéraux naturels, éléments indispensables à une bonne ossification des bovins.

 

Concernant l'abattage, l'établissement de Lubersac se situe à 15km de notre exploitation, limitant ainsi le transport et donc le stress des animaux ce qui assure une qualité optimale de la viande.

 

Nous sommes heureux de pouvoir partager avec vous le fruit de notre travail en vous vendant nos produits directement. En réduisant les intermédiaires, nous vous assurons un meilleur rapport qualité-prix et surtout nous pouvons mieux répondre à vos attentes.

 

Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire.

 

 

 

Conditions et prix de vente :

 

 

 

  - pour la génisse parée et découpée :

 

  • ·         par huitième, entre 20 et 25 kg environ de viande désossée à 11 € le kg

 

  • ·        par seizième, entre 10 et 15 kg de viande désossée à 11,25 € le kg

 

 

 - pour le veau rosé paré et découpé :

 

  • ·         par quart, entre 20 et 25 kg environ de viande désossée à 11,50 € le kg

 

 

  • ·         par huitième, entre 10 et 15 kg de viande désossée à 11,75 € le kg

 

 

Pour de plus petites quantités, nous consulter.

 

*Le jour de la réception, il reste bien sûr à mettre la viande sortie de
son conditionnement dans vos sacs de congélation. Ce travail d’une demi-heure explique
en partie le prix très compétitif.*



Pour 20 kg de veau, la répartition est la suivante :


Veau : Escalopes (4 kgs) – blanquette (6kgs) – Roti (2,5 kgs) – Cotes et
basse-côtes (à braiser) (6 kgs) – Jarret (1,5 kgs)



Pour 20 kg de génisse, la répartition est la suivante :

Génisse : steaks (5,5 kgs) – Roti (2 kgs) – Faux-filet et entrecôte (4
kgs) – Bourguignon maigre (4 kgs) – Daube (2 kgs) – Pot au feu (3,5 kgs).

 

 

 

 

 

 

Conserves

 

 

 

Pâté de sanglier :

 

  - Ingrédients : Viande de sanglier (50%), foie de sanglier, goerge, poitrine et foie de porc, oeufs, cognac, épices, aromates, sel, poivre.

 

  •        Boite de 200 g à 4.90€

 

  •        Boite de 280 g à 6.90€

 

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